Phosphat Bedeutung, Erklärung und Definition.

Als Phosphate bezeichnet man die Salze der PhosphorsÀuren.

Meistens sind die Salze der ortho-PhosphorsĂ€ure (H₃PO₄) gemeint. z.B. Natriumphosphat Na₃PO₄, Kaliumphosphat und Calciumphosphat.

Durch die teilweise Neutralisation der PhosphorsÀure erhÀlt man Hydrogen- oder Dihydrogenphosphate. Diese können sowohl mit SÀuren als auch mit Laugen reagieren. Wegen dieser Eigenschaft enthalten viele Pufferlösungen Hydrogenphosphate.

Beispiele
NaH₂PO₄ Natriumdihydrogenphosphat
Na₂HPO₄ Dinatriumhydrogenphosphat
Na₃PO₄ Trinatriumphosphat

Weitere Phosphate sind die Poly- und die Pyrophosphate.

Table of contents

1 Gewinnung 2 Verwendung 3 Eigenschaften 4 Bedeutung in der Biochemie 5 Lebensmittelzusatzstoff

Gewinnung

Phosphate werden aus Erzen gewonnen (z. B. Apatit, Ca₅ (PO₄)₃F). Die Hauptvorkommen liegen auf der Pazifikinsel Nauru (höchste Konzentration; "Nauruit") sowie im nördlichen Afrika (Marokko, Westsahara).

Verwendung

Die Hauptmenge der Phosphate kommt als DĂŒnger zum Einsatz. Weitere Verwendungzwecke sind WasserenthĂ€rter, Waschmittel und Ausgangsstoff fĂŒr weitere Phosphorverbindungen. Phosphate spielen auch bei der Lebensmittelherstellung (vor allem in der Fleischindustrie) eine sehr große Rolle.

Eigenschaften

Die meisten Phosphate, mit Ausnahme der von Natrium, Kalium und Ammonium, sind schlecht wasserlöslich.

Bedeutung in der Biochemie

Phosphate bzw. Phosphatreste spielen eine wichtige Rolle in der Biochemie. Sie sind beteiligt am Aufbau biologisch höchst bedeutsamer MolekĂŒle, etwa der DesoxyribonukleinsĂ€ure und des Adenosintriphosphats. Phosphatreste sorgen dafĂŒr, dass viele biologisch wichtige MolekĂŒle energetisch "aufgeladen" werden. Hier treten auch Tri- und Diphosphate auf. Wichtig in der Biochemie ist auch das Phosphat als molekularer Schalter an Proteinen. Sie steuern einen großen Teil der Proteinregulation. Übertragen werden sie hier von der großen Klasse der Proteinkinasen, wieder abgespalten von Proteinphosphatasen.

Lebensmittelzusatzstoff

Natriumphosphat (E 339), Kaliumphosphat (E 340), Kalziumphosphat (E 341) und die Salze der ortho-PhosphorsÀure Diphosphat (E 450), Triphosphat (E 451) und Polyphosphat (E 452) sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und werden als Konservierungsmittel, SÀuerungsmittel, als SÀureregulator und Emulgator eingesetzt.

Phosphat wird fĂŒr nichtalkoholische, aromatisierte GetrĂ€nke (ColagetrĂ€nke; in diesen auch als PhosphorsĂ€ure (E338)), sterilisierte und ultrahocherhitze Milch, eingedickte Milch, Milch- und Magermilchpulver und als technischer Hilfsstoff (verhindert das Zusammenklumpen von rieselfĂ€higen Lebensmitteln) verwendet.

Phosphat steht in Verdacht, eine Rolle bei der HyperaktivitÀt von Kindern zu spielen.

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