| Artikel zum Thema Ess- und Trinkkultur in der Wikipedia
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| Hinweis: Das Ziel dieses Portals ist es, einen Überblick der Artikel zur Ess- und Trinkkultur zu bieten, nicht jedoch, Rezepte zu sammeln. Für ausführliche Rezepte steht das Kochbuch bei Wikibooks zur Verfügung. Siehe auch: Hinweise zu Rezepten.
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28.12. Türkische Küche
20.12. Mecklenburgisch-Vorpommersche Küche
29.11. Pasta alla Norma
10.11. Küchenfachwörter - Brotsorten
15. 10. Gastrosophie
12. 10. Fletschern
21. 9. Hessische Küche
19. 9. Gözleme
17. 9. Schottische Küche
9. 9. Ukrainische Küche
7. 9. Ungarische Küche, Pepino
4. 9. Gari
31. 8. Rootbeer
23. 8. Maître fromager affineur
23. 8. Loquat
5. 8. Indonesische Küche
31. 7. Balsamico
28. 7. Kalakukko
23. 7. -minu
21. 7. Znüni
16. 7. Fond (kulinarisch)
9. 7. Rouille
8. 7. Bouillabaisse
5. 7. Österreichische Küche
4. 7. Speisekarte
2. 7. Minestrone, Linzer Torte
30.6. Sparschäler
29.6. Gin Tonic
28.6. Mexikanische Küche
23.6. Chocolatier
18.6. Schilcher, Blauer Wildbacher, Weinanbaugebiete in Österreich
16.6. Kulen
14.6. Cassata
12.6. Bouquet garni - Angostura - Midori - Passoa - Danziger Goldwasser - Bénédictine - Chartreuse - Seezungenfilet Adlon - Kalbssteak Adlon - Waldorfsalat
10.6. Netzannone - Ilama
09.6. Maikäfersuppe - Tripes à la mode de Caën - Türkische Kuttelsuppe
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Regionale Küchenbegriffe
Esskultur
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Ernährung
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Küche
Gemüse
Fleisch
Salat
Beilage
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Sauce
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| Wesentlich überarbeitete beziehungsweise erweiterte Artikel
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30.6. Portwein
20.6. Grog
10.6. Durian - Cherimoya
05.6. Mango - Papaya
31.5. Deutsche Küche - Kartoffelpuffer
20.5. Emmentaler
20.5. Mayonnaise
18.5. Pecorino
7.5. Stilton
6.5. Appellation d'Origine Contrôlée
5.5. Gorgonzola
12.4. Gewürze
7.4. Kochrezept
5.4. Geflügel
30.3. Restaurant
29.3. Gelee
28.3. Sauce Béarnaise
15.3. Speisefisch
14.3. Wildbret
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| Ungeschriebene Artikel
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Anrichten -
Europäische Küche -
Gastrosoph -
Küche Indochinas -
Norwegische Küche -
Religiöse Ernährungsvorschriften -
Thailändische Küche -
Bayerische Küche -
Russische Küche
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| Artikel, die eine Ãœberarbeitung brauchen
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Asiatische Küche -
Süßwaren -
Japanische Küche -
Lebensmittelindustrie -
Babynahrung -
Sächsische Küche -
Schnellrestaurant -
Englische Küche -
Garnieren -
Gastrosophie -
Gebäck -
Genuss -
Grill -
Italienische Küche -
Nationalgericht -
Schweizer Küche -
Spanische Küche -
Steinzeiternährung -
Vorspeise -
Würzen
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| Kulinarische Weltreise
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| Trinkkultur
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- Getränke ohne Alkohol: Eistee, Energy Drink, Erfrischungsgetränk, Fruchtsaft, Milch, Mineralwasser, Saft, Sirup
- Wein: Rotwein, Weißwein, Rosé, Weinbau, Rebsorten, Apfelwein, Schaumwein, Weinanbaugebiet, Verstärkte Weine, Sekt, Champagner
- Bier: Reinheitsgebot, Brauereien, Lagerbier
- Kaffee: Espresso, Cappuccino, Mokka,
- Tee und andere Aufgussgetränke: Früchtetee, Grüner Tee, Kräutertee, Rooibos, Schwarztee, La Pacho, Mate
- Andere Heißgetränke: Glühwein, Tschai, Punsch, Grog, Pharisäer
- Cocktails: Alkoholfreie Drinks, Fancy-Drink, Hot Drink, Longdrink, Shortdrink, Batida, Manhattan
- Aperitif: Campari, Cynar, Martini
- Digestifs: und Schnäpse: Branntwein/Cognac, Rum, Trester, Calvados, Likör, Mezcal, Becherovka, Topinambur, Bärwurz
- Whisky: Blended, Bourbon, Single Malt
- Sonstige alkoholische Getränke: Pulque, Bowle
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| Kochkunst
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- Küchenfachwörter
- Wichtige Personen: Apicius, Tirel, Ferran Adrià Acosta, Brillat-Savarin, Rumohr, Davidis, Varenne, Farmer, Root, Bocuse, Carême, Oliver
- Kulinarische Berufe: Koch, Winzer, Chocolatier, Bäcker, Konditor, Mundschenk, Maître fromager affineur
- Kulinarische Werkzeuge: Dampfkochtopf, Essbesteck, Grill, Herd, Pfanne, Römertopf, Löffel, Sparschäler
- Zubereiten: Backen, Blanchieren, Braten, Braten à la minute, Dämpfen, Dünsten, Filetieren, Frittieren, Garen, Gelieren, Gratinieren, Grillen, Kandieren, Marinieren, Pochieren, Pürieren, Rösten, Schmoren, Sieden, Würzen
- Backen: Blätterteig, Biskuitteig, Brandteig, Hefeteig, Mürbeteig, Rührteig
- Haltbar machen: Dörren, Einkochen, Einlegen, Lufttrocknen, Pökeln, Räuchern, Tiefkühlen
- Anrichten und Servieren: Flambieren, Garnieren, Tranchieren, Weinglas
- Tisch decken: Essbesteck, Fischbesteck, Tasse, Teller, Platzteller, Suppentasse, Tischtextilien, Weinglas
- Gastronomie: Kneipe, Restaurant, Wiener Kaffeehaus, Bistro, Café ...
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| Mahlzeiten
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- Generell: Fast Food, Slow Food, Haute Cuisine
- Hauptmahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Brunch
- Zwischenmahlzeiten: Brotzeit, Jause, Kaffee (Mahlzeit), Tea Time, Vesper, Snack, Imbiss, Znüni
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| Ernährung und Gesundheit
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- Gesunde Ernährung: Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Ballaststoffe, Babynahrung
- Essstörungen: Anorexie, Bulimie, Mangelernährung, Fehlernährung
- Übergewicht: Diät, Kalorien, BMI, Fasten, Weight Watchers
- Spezielle Ernährungsweisen: Makrobiotik, Trennkost, Vegetarismus, Veganismus, Vollwerternährung, Kaschrut, Steinzeiternährung, Rohkost, Vegetarische Rohkost, Fletschern
- Glutenfreie Ernährung: Amarant, Quinoa, Buchweizen, Mais
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| Esswaren
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- Brot: Brot, Brötchen, Brezel, Croissant
- Käse: Käsesorten, Hartkäse, Weichkäse, Frischkäse, Schafskäse, Ziegenkäse, Büffelkäse, Blauschimmelkäse
- Obst: Apfel, Aprikose, Avocado, Birne, Beeren, Exotenfrüchte, Feige, Granatapfel, Grapefruit, Himbeere, Kirsche, Mirabelle, Nektarine, Orange, Pfirsich, Pflaume, Quitte, Weintrauben, Zitrusfrüchte
- Nussfrucht: Haselnuss, Walnuss, Mandel, Esskastanie, Kokosnuss
- Gemüse: Blattgemüse, Fruchtgemüse, Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse
- Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel, Pferdefleisch, Wildbret, Innereien
- Aus dem Wasser: Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, Schalentiere, Tintenfisch
- Speisepilze: Steinpilz, Champignon, Pfifferling, Trüffel, Shiitake
- Wurstwaren: Leberwurst, Salami, Mettwurst, Bratwurst, Currywurst, Saumagen
- Beilagen: Kartoffeln, Reis, Knödel, Teigwaren, Polenta, Getreide
- Salate: Kartoffelsalat, Fleischsalat, Obstsalat, Waldorfsalat
- Saucen: Sauce Hollandaise, Mehlschwitze, Sauce Béarnaise, Ketchup, Mayonnaise, Salatsaucen, Pesto, Aioli,
- Suppen: Fondss, Brühe, Gemüsesuppe, Fischsuppe, Fruchtkaltschale
- Eierspeisen: Omelett, Schmarrn, Pfannkuchen, Palatschinken, Crêpe
- Gebäck: Kuchen, Kekse, Torte
- Desserts/Süßspeisen: Götterspeise, Eis, Mousse, Pudding, Vla, Tiramisu, Zabaione, Kompott, Armer Ritter
- '''Gewürze: Liste der Küchengewürze
- Süßwaren: Konfekt, Praline, Schokolade, Schokoladenkuss, Speiseeis, Sorbet
- Weitere: Brotaufstrich, Insektenküche, Popcorn, Tofu, Quorn
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| Industriell erzeugte Nahrungsmittel
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- '''Lebensmittelindustrie
- Fertignahrung: Haltbarkeit, E-Nummern, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Feuchthaltemittel
- Lebensmittelzusatzstoffe: Lebensmittelfarbe, Geliermittel, Emulgator, Säuerungsmittel, Schaumverhüter, Treibgas, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Zuckeraustauschstoff, Süßstoff
- Mogeln: Mogelpackung, Mogelkennzeichnung,
- Genetisch modifizierte Nahrungsmittel: Bt-Mais
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| Inhalte weiterentwickeln
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- Mitarbeit am Projekt Essen & Trinken;
Um die Artikel zu kulinarischen Themen zu strukturieren und die Informationen zu verbessern, wurde dieses Projekt geschaffen.
Die Diskussion zum Projekt Essen & Trinken, an den Beiträgen und zur Koordination wurde hierher verlegt.
- Beitragswünsche
Tragen Sie ihre Artikel-Wünsche hier ein! Eine Garantie für schnell verfügbare Artikel können wir zwar nicht übernehmen, aber einen Versuch sollte es immer wert sein. Außerdem bekommen wir so einen Überblick, was unsere Leser ganz besonders interessiert!
- Ãœberarbeitungsliste
Sie haben einen unbefriedigenden Artikel über etwas zu Essen, ein Getränk oder sonst ein kulinarisches Thema gefunden und denken, dass er dringend eine Überarbeitung braucht? Dann können sie ihn in diese Liste stellen, damit wir ihn nicht aus den Augen verlieren. Sie haben Lust, uns zu helfen, aber keine Lust, einen eigenen Artikel zu schreiben? Gut, dann finden sie vielleicht etwas passendes in dieser Liste.
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