Türkische Küche Bedeutung, Erklärung und Definition.
Die Türkische Küche umfasst die Kochtradition der Türkei auf der Grundlage einer ursprünglich einfachen, nomadischen Kochtradition, so wurde früher fast ausschließlich Schafsfett zum Kochen verwendet, Olivenöl erst seit relativ kurzer Zeit. Verfeinert wurde sie durch den Kontakt mit der indischen, persischen und islamisch-arabischen Küche sowie jener des Mittelmeerraumes.So konnte sich bereits in historischer Zeit eine hochstehende Esskultur entwickeln, die sich heute zunehmender Beliebtheit erfreut und schon früh etwa auf die griechische und die Balkanküche ausgestrahlt hat.Der wesentlichste Beitrag zur europäischen Esskultur war sicherlich die Vermittlung der Kaffeetradition (Mokka) aus dem arabischen Raum. Entgegen der Legende hatte dies allerdings nichts mit der 2. Türkenbelagerung von Wien zu tun, da es schon vorher vereinzelt Kaffeehäuser in Europa gab. Auch im Istanbul der osmanischen Ära waren Kaffeehäuser schon regelrechte Literaten- und Intellektuellentreffpunkte und der Kaffeegenuss war aus politischen Gründen sogar zeitweise verboten. Wie für alle Kochtraditionen im islamischen Raum gelten auch für die türkische grundsätzlich die Speiseregeln des Islam von haram (verboten) und helal (erlaubt), Schächten, Ramadan und Zuckerfest werden beachtet.