Zymologie Bedeutung, Erklärung und Definition.
Die Zymologie ist ein Teilgebiet der Biochemie, das sich mit den Gärungsvorgängen befasst, d. h. mit chemischen Veränderungen, die Bakterien, Enzyme und Hefen (siehe Pilze) in organischen Verbindungen bewirken. Zur Zymologie gehört die Untersuchung der Enzyme, biologischer Katalysatoren, die aus Aminosäuren bestehen.
Anwendung
Die Zymologie ist zudem ein wichtiger Zweig der chemischen Industrie. Sie beinhaltet die Herstellung von Amylalkohol, Ethanol und Vitaminen durch Hefen sowie von Butyl- und Propylalkohol durch Bakterien. Wichtig ist sie ebenfalls für die Brot- und Brauereiindustrie sowie für die Winzerei.